La centralidad administrativa de Pedrosa en Valdeporres data al menos de fechas tan tempranas como el siglo XIV, como se comprueba en la siguiente fórmula: «estando ayuntados ante la iglesia de San Esteban de Pedrosa de Porres a campana repicada según lo habemos de uso y costumbre de nos ayuntar a nuestra Junta y hermandad»
PEDROSA, capital de la Merindad de Valdeporres
La COCINA BAJA o COCINA DE HUMO como esta de Villanueva de los Montes, Oña, es el tipo de cocina más antiguo de la comarca. Consta de una enorme campana que cubre totalmente la habitación, con el hogar en el centro sobre una base de piedra o de arcilla, y alrededor de él los ESCAÑOS para sentarse. En no pocas ocasiones la habitación carecía de toda abertura en los muros, a no ser la de la chimenea, y por esa razón reciben también el nombre en algunos sitios de cocina de claraboya, pues el óculo de la chimenea era la única entrada de luz.
Desgraciadamente, apenas quedan ejemplos en la zona de este tipo de cocinas, ni antiguos ni reformados. En Puentearenas, Valdivielso, queda una, según nos informa Ana Rallo.
La Cantabria Burgalesa 
